זה לא סוד שפלאפל הוא לא המצאה ישראלית, המקורות שלו איי שם במצריים שם נהוג להכינו מגרגרי פול מצרי, קיימות גרסאות רבות ושונות בכל חלקי העולם לקציצות עשויות קטניות ומטוגנות, אני למשל נתקלתי בברזיל בקציצה מטוגנת עשויה שעועית, שכנראה נדדה לשם עם אפריקנים שהובאו לברזיל, קציצה זו מוגשת לרוב שהיא ממולאת בשריפס מיובש ונקראת אקרג'ה. הפלאפל הוא מאכל שחצה את העולם ונפוץ בהרבה גרסאות. גרסתו המוכרת לרובינו הגיע אלינו מלבנון, ובכל זאת הפלאפל מרגיש מאוד מאוד ישראלי אם זה בגלל שהמקורות שלו אזוריים או בגלל שברחוב עסקים ישראלי טיפוסי אפשר למצוא לפחות 5 סניפים שונים של פלאפליות, זה בכלל לא משנה, זה המאכל הלאומי וניכסנו אותו לעצמינו. חג עצמאות שמח לכולם.
מתכון לפלאפל הירוק הכי טעים שאכלתם בחיים, באחריות!
רכיבים:
חצי קילו גרגרי חומוס מזן גרגירים קטן מושרים במים לילה שלם (הבולגרי או כל זן של גרגר קטן אחר)
צרור פטרוזיליה
צרור כוזברה
בצל גדול
חצי ראש שום
כף וחצי קמח(עם בטן)
חצי כפית סודה לשתיה
כפית פפריקה מתוקה
כפית וחצי כמון
כף זרעי כוזברה מעוכים
שני כפות זרעי סומסום
כפית פלפל שחור
כפית מלח
חצי פלפל חריף ירוק (אופציונאלי)
חצי כוס מים(אולי לא בטוח)
שתי כפות שמן עם טעם ניטראלי (קנולה, תירס, חמניות...)
הכנה:
מכניסים למעבד מזון או מטחנת בשר את הפטרוזיליה והכוזברה (עדיף לקצוץ קצת קודם כי זה סיבי ונתקע במכונה), בצל, שום, שמן, גרגירי חומוס ופלפל חריף למי שאוהב. מעבדים עד קבלת עיסה ירוקה גרגרית. מוסיפים את שאר המרכיבים. ומערבבים היטב, עם התערובת מתפוררת מידי מוסיפים מעט מים, טועמים ומתקנים תיבול. צרים קציצות או ביד או בעזרת מכשיר להכנת פלאפל ומטגנים בשמן עמוק. התערובת נשמרת היטב בהקפאה.
